brochet

brochet [ brɔʃɛ ] n. m.

• 1260; de broche, par anal. de forme

♦ Poisson d'eau douce (salmoniformes), long et étroit, carnassier aux dents aiguës. ⇒ bécard. Quenelles de brochet. Brochet de la Loire au beurre blanc.

● brochet nom masculin (de broche) Poisson ésocidé des eaux douces, aux dents redoutables, aux nageoires impaires rejetées en arrière et qui contribuent, ainsi que sa forme cylindrique, son museau aplati, à la propulsion soudaine qui permet à l'animal de saisir ses proies (autres poissons, grenouilles, oiseaux aussi gros que lui). [Le brochet peut dépasser 1 m de long et 20 kg.] ● brochet (expressions) nom masculin (de broche) Brochet de mer, nom usuel du spet. ● brochet (homonymes) nom masculin (de broche) brochaient forme conjuguée du verbe brocher brochais forme conjuguée du verbe brocher brochait forme conjuguée du verbe brocher brocher verbe

brochet

n. m.

d1./d Poisson téléostéen (Esox lucius) d'eau douce, très vorace, de couleur verdâtre, qui vit en Europe, en Asie tempérée et en Amérique du Nord. (Il peut atteindre 1,30 m et 20 kg.)

|| (Afr. subsah.) Brochet du Nil: poisson d'eau douce appelé aussi capitaine, perche du Nil.

d2./d (Afr. subsah.) Brochet de mer ou brochet: barracuda.

⇒BROCHET, subst. masc.

A.— ICHTYOL. Poisson d'eau douce à corps très allongé, à museau plat et pointu, dont la chair est très estimée :

• 1. On apportait aussi de grands brochets de la Moselle, des bêtes superbes au museau plat, couchées sur des lits de cerfeuil, dans des vaisselles gigantesques.

MOSELLY, Terres lorraines, 1907, p. 189.

B.— Argot

1. [P. allus. à la voracité de ce poisson] Souteneur. Synon. maquereau :

• 2. Tous les Parisiens connaissent le proxénète que l'on qualifie depuis peu de brochet, expression beaucoup plus significative que celle qu'on lui appliquait autrefois et qui appartenait également à un habitant de la mer.

D. POULOT, Le Sublime, 1872, p. 75.

Rem. On rencontre dans la docum. le subst. masc. broche, arg. Souteneur. Cette société, réguliers, camelots, harengs, mecs, « titis gandins », broches, sous-broches (...) on n'en trouve pas l'équivalent à l'étranger (FARGUE, Le Piéton de Paris, 1939, p. 176). On ne connaissait pas de liaison attitrée à Gauvain; il couchotait par-ci par-là (...) En tout bien tout honneur, en camarade; le garçon n'avait rien d'un broche (A. ARNOUX, Les Crimes innocents, 1952, p. 125). Dér. régressif de brochet (cf. ESN., s.v. brochet).

2. Estomac :

• 3. Au moment où tu l'y attendrais le moins, ce serait un coup de poing qui t'arriverait dans le brochet (le creux de l'estomac).

F. VIDOCQ, Mémoires de Vidocq, t. 3, 1828-29, p. 374.

Rem. gén. On rencontre dans la docum. le subst. masc. brocheteau, néol. d'aut. Petit brochet. Quatre jours plus tôt, ils étaient venus sur ce lac Thierry, Pia et elle, pêcher en barque les brocheteaux (DANIEL-ROPS, Mort, où est ta victoire? 1934, p. 42).

Prononc. :[]. Étymol. et Hist. 1268-71 (E. BOILEAU, Métiers, éd. G.-B. Depping, 262 dans T.-L.). Dér. de broche, à cause de la forme pointue du museau de ce poisson; suff. -et. Fréq. abs. littér. :153.

DÉR. Brocheton, subst. masc. Jeune brochet. Brocheton frit, brocheton à la maître d'hôtel. Des brochetons gros comme des goujons (E. et J. DE GONCOURT, Journal, 1870, p. 656). — []. — 1^re attest. fin XIV^e s. (Ménagier, éd. Sté Bibliophiles fr., II, 100 dans T.-L. : brochetons a un rebouly); dér. de brochet, suff. -on.

BBG. — BARB. jr Poissons 7 1915, pp. 287-289; pp. 291-292. — BARB. Misc. 25 1944-52, p. 48. — DUCH. 1967, § 11. — GOTTSCH. Redens. 1930, p. 115, 117. — GOUG. Lang. pop. 1929, p. 85. — GRIMAUD (F.). Pt gloss. du jeu de boules. Vie Lang. 1968, p. 111. — JUD (J.). Les N. de poissons du Lac Léman. B. du gloss. des pat. de la Suisse romande. 1912, n° 1/2, pp. 31-32. — MAT. Louis-Philippe 1951, p. 94. — RIGAUD (A.). Poisses d'avr. Déf. Lang. fr. 1971, n° 57, p. 21.

brochet [bʀɔʃɛ] n. m.

ÉTYM. 1268, Étienne Boileau; de broche, à cause de la forme pointue du museau.

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1 Grand poisson d'eau douce (Ésocidés), à corps étroit, élancé, couvert de fines écailles, au museau large, plat et pointu, armé de dents aiguës. ⇒ Bécard, becquet, brocheton, lanceron. || Tête de brochet. ⇒ Hure. || Le brochet est parfois appelé requin des eaux douces. || La chair estimée du brochet; les œufs du brochet, bien que légèrement toxiques, sont utilisés en cuisine (Europe de l'Est). || Pêcher le brochet. || Brochet au bleu, brochet grillé. || Brochet-lance : poisson d'Amérique du Nord. ⇒ Lépidostée.

♦ En franç. d'Afrique. Poisson de mer vorace, au corps effilé, comestible. Syn. : brochet de mer.

1 Ma commère la carpe y faisait mille tours,

Avec le brochet son compère.

La Fontaine, Fables, VII, 4.

2 Le brochet est très bon à manger; mais ses œufs ont quelquefois une action purgative analogue à celle des œufs du barbeau.

Littré, Dict., art. Brochet.

3 Et elle montrait, sur des planches lessivées, d'une propreté excessive, de grands brochets étalés par rang de taille, à côté de tanches bronzées et de lots de goujons en petits tas.

Zola, le Ventre de Paris, t. I, p. 183.

➪ tableau Noms de poissons.

2 (1872, Poulot). Argot anc. Souteneur. ⇒ Maquereau. — Syn. (vx) : broche, n. m. (Bruant; L. P. Fargue, in T. L. F.).

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DÉR. Brocheton.

Encyclopédie Universelle. 2012.